Mantequilla Ghee: Beneficios y recetas deliciosas
En el mundo de la alimentación saludable y la cocina ayurvédica, hay un ingrediente que se ha ganado un lugar especial por sus múltiples propiedades: la mantequilla ghee. También conocida como mantequilla clarificada ghee, este alimento milenario no solo realza el sabor de tus platos, sino que también ofrece grandes beneficios para la salud.
En este artículo descubrirás por qué tantos nutricionistas, chefs y practicantes de medicina holística la consideran un “superalimento”.
¿Qué es la mantequilla ghee?
La mantequilla ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se obtiene al calentar lentamente la mantequilla tradicional para eliminar el agua, los sólidos de la leche y las impurezas. El resultado es una grasa dorada, pura, con un punto de humo alto y un sabor ligeramente tostado.
Este proceso tiene sus raíces en la medicina ayurvédica de la India, donde el ghee se ha utilizado durante siglos tanto para cocinar como para fines terapéuticos.
Mantequilla Ghee: Beneficios para tu cuerpo y mente
1. Alta tolerancia digestiva
Al eliminar los sólidos de la leche, el ghee es más fácil de digerir que la mantequilla convencional. Muchas personas con sensibilidad a la lactosa lo toleran sin problema.
2. Fuente de grasas saludables
El ghee es rico en ácidos grasos de cadena corta como el butirato, conocido por favorecer la salud intestinal y combatir la inflamación.
3. Estabilidad al cocinar
Gracias a su alto punto de humo (250 °C), la mantequilla ghee es ideal para cocinar sin producir compuestos tóxicos, lo que la hace perfecta para saltear, asar o freír.
4. Beneficios antiinflamatorios
Estudios han señalado que el butirato presente en el ghee puede ayudar a reducir la inflamación intestinal y fortalecer el sistema inmune.
5. Conservación natural
No necesita refrigeración y puede durar meses si se almacena bien, gracias a su bajo contenido de agua.
6. Uso ayurvédico y energético
En Ayurveda, el ghee es considerado un alimento sáttvico, es decir, que promueve la claridad mental, la vitalidad y el equilibrio emocional.
¿La mantequilla ghee tiene lactosa?
La mantequilla clarificada ghee prácticamente no contiene lactosa ni caseína, por lo que suele ser bien tolerada por personas con intolerancia leve. Sin embargo, quienes tienen alergia severa a la leche deben consultar con su médico.
Recetas fáciles y saludables con mantequilla ghee
Arroz basmati con ghee y cúrcuma
Saltea una cucharadita de ghee con cúrcuma, comino y arroz basmati. Agrega agua y cocina. El resultado es un arroz aromático, digestivo y reconfortante.
Papas al horno con ghee y romero
Usa ghee en lugar de aceite para asar papas con romero, sal marina y ajo. Más sabor, mejor textura.
Salteado de vegetales
Usa ghee para saltear espinacas, zanahorias, brócoli y cebolla. Con solo una cucharadita, el sabor se multiplica.
Ghee sobre pan de masa madre
Una opción simple pero deliciosa: pan de masa madre tostado con ghee (conoce más recetas con pan de masa madre), sal del Himalaya y una pizca de canela.
Diferencia entre mantequilla ghee y mantequilla tradicional
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